beerstore.rs

Blog

By in Blog 0

Põhjala – početak estonske revolucije

Moram da priznam da je pravi užitak dok posmatram kako u Srbiji eskponencijalno raste pivska kultura, gde se sve više priča o samom pivu, njegovoj istoriji, suštini i uticaju koje ima na društvo. Večni derbi monotonosti pao je u zaborav porastom broja domaćih zanatskih pivara i uvođenjem novih brendova koji nam nude čitav spektar pivskih stilova.

Iako su među nama najpopularniji stari majstori pivskog zanata kao što su Nemci i Belgijanci, kao i veliki talas američkog craft-a, negde u tim beskonačnim redovima šarenih flašica nađe se po koji „autsajder“. Nisu ovo autsajderi po kvalitetu, maštovitosti ili umeću pravljenja piva, već po etiketi i našem slabom poznavanju pivskih kultura izvan granica poznatog.

Põhjala

Danas pričam o jednoj maloj i hrabroj estonskoj pivari koja je započela craft revoluciju ne tako davne 2011. Põhjala je prva pivara koja je resetovala estonsku pivsku scenu sa uvodjenjem i plasiranjem zanatskog piva po svojim originalnim recepturama. Sa godinama raslo je iskustvo i proširen je tim na čelu sa majstorom pivarstva iz čuvene Brew Dog pivare Kristoferom Pilkingtonom.

Prvi veliki uspeh ostvaren je sa odličnom recenzijom njihovog piva „Öö“, koje je na eminentnom sajtu www.ratebeer.com dobilo skoro maksimalnu ocenu 95, i trenutno je najbolje ocenjeno estonsko pivo. Ocena nije bila slučajna, već predstavlja nagradu za Põhjala tim koji od starta radi sa velikim poštovanjem i sa puno ljubavi prema pivu, gradeću put i za buduće male zanatske pivare.

Nakon što su nekoliko puta proširili proizvodnju, danas rade u svom novom pogonu koji je nedavno otvoren u prestonici Estonije, gradu Talin. Proizvode izvanredna piva i cilj im je da prošire svoj izvoz, a ukratko ćemo reći po nešto o svakom njihovom pivu koje možete naći kod nas.

virmalised

VIRMALISED
6.5% India Pale Ale

Pivo boje naranže sa reskom belom penom. Jaka i nahmeljena IPA za koju se koristi kombinacija više američkih hmeljeva, koja daje pivu svež citrusni talas u ukusu, sa izraženom notom grejpfruta i manga. Na mirisu se oseća zreo mango koji dalje prekriva kandirani grejpfrut. Trenutak kasnije oseća se zavodljiva aroma jutarnjeg soka od narandže.

 

 

 

uus-maailm


UUS MAAILM
4.7% San Diego Session IPA

Session IPA, ali u  kalifornijskom stilu. Da bi se postigao kremast ukus i svilena struktura koja krasi ovo pivo koriste se ovsene pahuljice i pšenični slad. Pivo svetlo zlatne boje sa izraženom mutnoćom i paperjastom belom penom. Na mirisu je vrlo voćno, kombinacija ananasa i marakuje, prezrele kajsije i notom belog grožđa. Ukus je suv i čist, takođe sa izraženim aromama tropskog voća koju balansiraju citrusne note limete i umerena gorčina.

 

 

MUST KULD
7.8% Porter

Bogat porter sa uglađenim notama meda. Ekstra svilenkastu strukturu koja se oseća u ukusu daje mu laktoza koja se koristi u pravljenju ovog piva. Na mirisu se prepoznaje nežna mlečna čokolada sa koju prate med i marmelada od crne ribizle. U ukusu je dominantna čokolada koju prati delikatna nota pržene kafe, sa nagoveštajem maline i crne ribizle u pozadini.

 

 

 

Öö
10.5% Imperial Baltic Porter

Kažu da je ovo pivo tamno poput estonskih zimskih noći, ali i dovoljno jako da vas ugreje tokom istih. U mirisu se oseća prženi šećer koji otvara put aromama tamnog voća – šljivamama, grožđu i svežim brusnicama. U tragovima se oseća dimljena nota. U ukusu dominira bogato telo, koju prati blagi kiseli sloj nalik na espreso koju prekriva slatki ukus „toffee“ karamele. Kako se pivo postepeno greje, osećaju se arome crvene ribizle koju prati crna čokolada i blaga senzacija alkoholne topline.

 

 

 

MUST KULD EL SALVADOR
7.8% Coffee Porter

Specijalna verzija Must Kuld porter-a, sa dodatkom burbon natopljene kafe iz Republike El Salvador. Na nosu se oseća miris jutarnje domaće kafe, svežih čokoladnih mafina sa oštrinom duple espreso kafe. Bogat ukus kremaste mlečne čokolade koja preliva slatko saće sa voćnim slojevima crvenog bobičastog voća koje pružaju blagu kiselost. U završnici se oseća ukus karamele koju blago preuzima nežni dodir pečenih aroma.

 

 

 

Öö XO
11.5% Cognac Barrel Aged Imperial Baltic Porter

Specijalna verzija čuvenog Öö Baltic Porter piva, koja je mesecima odležavala u buradima najkvalitetnijeg konjaka. Crno pivo sa gustom, neprozirnom braon penom. Miris je  bogat aromama tamnog voća poput šljiva, suvog grožđa, brusnice, koje se mešaju sa espreso kafom i tamnim šećerom. Ispod površine se nastavljaju arome cherry likera, konjaka i nagoveštaj začinskih biljaka u pozadini. U ukusu dominira svilena bogata struktura piva u kojoj se slojevito prepliću crveno voće, konjak, sladić i med, sa mešavinom slatko opore melase i tamne čokolade.

 

 

METS
7% Black IPA

Crna IPA za koju su inspiracije bile bogate zimzelene šume, a pravljena je sa ručno ubranim vrhovima grančica smrče i šumskim borovnicama. Na mirisu se osete grančice smrče, lišće borovnice, borova smola – poput jutarnjeg šumskog mirisa nakon kiše. U prvom naletu u ukusu dominiraju citrusne arome hmelja, sa limunovom notom vrhova smrčinih grančica. Bobičasto i crveno voće se probijaju kroz paletu ukusu, koja se završava blagim notama moka kafe i bogatom slatkom karamel notom.

 

 

 

KALANA
8% Brown Ale

Pivo braon boje sa paperjastom kremastom penom. Za ovo pivo korišćene su ručno ubrane borove iglice u okolini Kalana sela, kao i sveži štapići vanile. Bogat miris u kojem dominiraju  vanilla creme brûlée koju prati nežna karamela. U ukusu se oseća tostirani raženi hleb, koji  prate suvo grožđe i borove smole, dok sveža vanila koja se spaja sa slatkim sladom daje punu i kremastu završnicu.

 

 

 

MERI
4.4 % Gose

Kiselo pšenično pivo sa dodatkom korijandera i pink himalajske soli. Krasi ga duboka narandžasta boja i niska  bela pena.  Na mirisu se oseća sveža narandža koju prati blagi nota limuna i slani sladni karakter. Intenzivan i bogat ukus koji ispira aroma poput svežeg nakislog soka od limuna i limete. U paleti ukusa probijaju se arome svetlog voća praćene nežnim slanim osećajem koji se kortlja niz jezik.

Post navigation

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *